Apolinar Picado

Investigador Adjunto
Área de Ingeniería de Procesos Energéticos y de los Alimentos

Laboratorio de Secado
Facultad de Ingeniería Química
Tel: (505) 2270 1523
Fax: (505) 2270 1523
e-mail: picado@kth.se

Educación

• Ingeniero Químico (Summa cum laude), Universidad Nacional de Ingeniería (UNI), Managua, Nicaragua, 2003.

Intereses de investigación

• Secado multicomponente en un secador de lecho vibrofluidizado

  En la última década, las tecnologías convencionales de secado han experimentado una revisión permanente para satisfacer los crecientes requerimientos de calidad y mayor velocidad de producción, compatible con un mejor uso de la energía y una reducción de la contaminación ambiental. En este aspecto, la introducción de nuevas tecnologías y el uso de diferentes modos de secado han significado el reemplazo gradual de secadores convencionales tal como el secador rotatorio directo, el lecho fluidizado y el de aspersión. El propósito de este estudio es el desarrollo de un modelo para el secado de sólidos particulados que contienen mezclas líquidas multicomponentes en un secador de lecho vibrofluidizado. El modelo será una herramienta útil para explorar la selectividad del proceso de secado y escoger apropiadamente las condiciones de secado para controlar la composición de la humedad final así como la calidad del producto.

• Retención de compuestos volátiles en un sistema de secado cerrado

  Durante el secado de alimentos líquidos, las sustancias volátiles que están presentes a bajas concentraciones, las cuales contribuyen al aroma y sabor del producto final, son removidas junto con el agua. Un método potencial para mejorar la retención de aroma es secar los alimentos en un sistema de secado cerrado ya que una parte de los volátiles deberían mantenerse dentro del sistema. Con el propósito de probar este método, se ha diseñado e instalado una planta piloto para el secado en ciclo cerrado. Las principales partes de la planta son: un evaporador para concentrar el extracto del alimento, un secador por aspersión, un secador de lecho fluidizado vibratorio y un sistema de recuperación para el condensado de los vapores. El objetivo principal de este estudio es el desarrollo de un proceso para el secado de alimentos líquidos en un sistema de ciclo-cerrado para retener las sustancias aromáticas.

Producción escrita

Publicaciones en revistas internacionales arbitradas (Peer-reviewed international journals)

• Espinoza-Cuadra, J., P. Gallegos-Acevedo, H. Mancha-Molinar and A. Picado (2009). Effect of Sr and Solidification Conditions on Characteristics of Intermetallic in Al-Si 319 Industrial Alloys. Materials and Design. In Press.

Contribuciones internacionales arbitradas (Peer-reviewed international contributions)

• Picado A. and J. Martínez (2006). Simulation of a Vibrated Fluidised Bed Dryer for Solids Containing a Multicomponent Moisture. In Proceedings of the 22nd Inter-American Congress of Chemical Engineering (IACChE 2006). Paper ID: 301. Buenos Aires, Argentina. ISSN 1850-3535.
• Gamero R., A. Picado, F. Luna and J. Martínez (2006). An Analytical Solution of the Convective Drying of a Multicomponent Liquid Film. In Proceedings of the 15th International Drying Symposium (IDS 2006), vol. A, pp. 516-523. Budapest, Hungary. ISBN 963-9483-58-3.

• Páramo L., A. Picado, R. Mendieta and J. Martínez (2002). Design of a Separating System for Recovering Brewery Residuals and Drying Yeast to be used as Animal Feeding. In Proceedings of the 9th Latin-American Congress in Heat and Mass Transfer (LATCYM 2002). pp. 637-648. San Juan, Puerto Rico. ISBN 0-9726071-0-2.

Publicaciones nacionales arbitradas (Peer-reviewed national publications)

• Nyberg, M., J.M. Leiva, A. Picado, R. Gamero y J. Martínez (2008). Lixiviación y Secado de Hojuelas de Nim (Azadirachta indica) para Obtener un Insecticida Botánico. Nexo J, Vol. 21, No. 02, pp. 54-64. ISSN 1818-6742.

• Picado A., R. Mendieta and J. Martínez (2006). Cinética de Secado de la Levadura Cervecera (Saccharomyces cerevisiae). Nexo, Vol. 19, No. 01, pp. 49-56. ISSN 1818-6742.
• Picado, A. y J. Martínez (2007). Modelación y Simulación de un Secador de Lecho Vibrofluidizado para Sólidos que contienen Mezclas Solventes. Nexo J, Vol. 20, No. 02, pp. 56-68. ISSN 1818-6742.